Higiene alimentos

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Sociedade e Você - Saúde
Friday, 21 May 2010 08:54

Higiene dos alimentos, fatores que afetam.

A higiene alimentar é essencial para preservar a nossa saúde. A Organização Mundial de Saúde define a higiene alimentar que as medidas tomadas para garantir a segurança sanitária dos alimentos, mantendo as qualidades desse alimento. Em Viviendosanos higiene alimentar.

higiene alimentos

O conceito de higiene alimentar é muito ampla.

  • Já que estamos falando de animais de criação que, posteriormente, servir a comida.
  • A alimentação destes animais
  • A comercialização de sacrifício de animais
  • Todos os procedimentos médicos destinados a impedir que as bactérias de origem humana vem à Alimentação

Os microorganismos que podem afetar o alimento e assim chegam até nós estão presentes no ambiente. No ar, em seu solo, água, etc A contaminação dos alimentos é produzida a partir de qualquer uma dessas fontes. Após ser processado e distribuído alimentos podem ser igualmente contaminados.

Organismos contaminantes

Os microrganismos são muitas e não ter a mesma importância para a saúde. Lá

  • microorganismos deterioração: Estes organismos são responsáveis pelas mudanças nas qualidades dos alimentos, sabor, aparência, odor. Percebemos que a comida é diferente, mau gosto, ou cheiro.

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  • Patógenos: são aqueles que causam infecções ou intoxicações alimentares . Neste caso, e os alimentos podem parecer estar em bom estado e em vez de comer ser contaminados.

Quais os fatores que ajudam ou dificultam a propagação de germes no alimento?

Os fatores intrínsecos: Estão relacionados com a composição física e química do alimento em si. Como o pH, nutrientes, potencial de oxidação, atividade de água e estrutura do produto

Fatores extrínsecos: Características do ambiente onde o alimento é armazenado, a umidade, temperatura, tensão de oxigênio, etc

tratamentos tecnológicos: os tratamentos de que um alimento foi submetido, física ou química. Alterar a composição de microorganismos e afetar a composição do produto final.

Fatores envolvidos: É a relação que existe entre os microorganismos nos alimentos.

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Fonte | www.saludalia.com/

Fotos | facildedigerir.com / . taringa.net, i42.tinypic.com

   


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