O chocolate derretido

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Cultura e Ciência - Alimentação e Culinária
Friday, 23 March 2012 06:33

Recentemente, nós dissemos-lhe como fazer um fondant nuvem de açúcar, hoje eu compartilhar uma outra receita deliciosa confeitaria irá servir para fazer os bolos mais fabulosas que você pode imaginar: fondant de chocolate. Isso serve para cobrir bolos, pudins e fondant todos os tipos de massas, é fácil de fazer e parece muito profissional. Espero que gostem!

fondant chocolate

Como usar o fondant de chocolate?

O fondant de chocolate é usado como qualquer outro fondant. Ele funciona, dada a forma como ela se estende e abrange o bolo, com cuidado, formando um perfeito, uma cobertura de chocolate com sabor de açúcar. É especialmente recomendada para baunilha ou bolo de chocolate com o bit de enchimento cremoso (em vez seca), de modo que a forma é mantida perfeitamente.

A particularidade deste fondant é que podemos mudar a cor, será escuro (dependendo do chocolate, mas o preto ou marrom). Mas isso tem certas vantagens porque é mais elegante, especialmente decorada com branco (flores ou detalhes).

A receita

Ingredientes:

1 ½ xícaras de cacau sem açúcar

2 colheres de sopa de alimentos glicerina

100 g de glicose

120 gr de manteiga

1/4 xícara de creme de leite (tipo de molho branco)

7 xícaras de açúcar em pó (você não vai precisar usar tudo depende da consistência desejada e se você estiver indo para usar o fondant imediatamente ou não, depende de quão longe a condição de umidade do ambiente em que cozinha!)

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Tylose em pó 1 colher (CMC)

Preparação:

Primeiro vamos colocar em banho-maria os seguintes ingredientes: glicose, glicerina, manteiga de baunilha e creme. Cozinhe até todos os ingredientes são misturados em uma espécie de creme de leite.

Em seguida, dividir o açúcar pela metade (em tigelas diferentes), uma parte que vai misturar com cacau em pó e Tylose. Imediatamente incorporar a mistura temos preparado um banho de água (ainda quente). Misturar com uma espátula para incorporar todos.

Ir para adicionar o restante do açúcar sobre (lentamente e não deve ser necessária qualquer) e incorporam. A massa deve ser menos viscoso a ponto de ser capaz de trabalhar com as mãos. Em seguida, levá-la com as mãos e esticar em um balcão polvilhado com açúcar em pó. Um estiramento de cerca de 1 centímetro na forma desejada para cobrir o bolo. Para funcionar corretamente, você deve primeiro cobrir o bolo com cobertura de merengue ou caramelo.

Cubra a qualquer fondant. E então decorar acima, se desejar.

Fondant de Chocolate

Outras receitas de cozimento que é certo para ser colocado entre os seus favoritos:

Imagens: 1 e 2


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